المطبخ الإماراتي بين الماضي والحاضر

تتميّز المنطقة العربية بتاريخها العريق الذي نسج حاضرها الثقافي على جميع الأصعدة، وتُعد المأكولات الشعبية أبرز ما تناقلته الأجيال على مدار العقود الطويلة، ومن بين المطابخ العربية المختلفة يبرز المطبخ الإماراتي الذي يضم مجموعة كبيرة من الأكلات الشعبية الإماراتية التي لا تزال حاضرة على الموائد، حيث تمتزج رائحة البهارات الفاخرة مع عبق التاريخ الأصيل. تالياً نتعرف على اكلات اماراتية تقليدية، بالإضافة إلى الأطباق الحديثة التي تُقدمها أفضل المطاعم الإماراتية في دبي وغيرها، ويشتهر بإعدادها كذلك كل منزل إماراتي.

ثقافة الطعام في المجتمع الإماراتي قديماً

اعتمد السكان المحليون الذين استوطنوا سواحل دولة الإمارات العربية المتحدة في غذائهم قديماً على صيد السمك والمحار، كما اعتاد الرجال على الخروج للصيد في البراري الصحراوية سعياً وراء الغزلان والأرانب البرية والزواحف، وحديثاً، كشفت أعمال تنقيب في الصفوح 2 في دبي عن وجود آثار مذابح ضخمة لأنواع من الجِمال والغزلان، بالمقابل، استُخدمت الصقور المدربة في اصطياد طائر الحبارى الذي يمثل وجبة دسمة في المائدة البدوية، وأصبح في وقتنا الحاضر أحد الحيوانات المهددة بالانقراض في الإمارت. شكّلت الواحات الزراعية أيضاً مصدراً لحصاد التمر الجيد من أشجار النخيل، وغيرها من الفاكهة مثل النبق.

اكلات اماراتية تقليدية

تميّزت الكثير من اكلات شعبية اماراتية بمذاقها الغني بالبهارات الخليجية، مثل الزعفران والهيل والقرفة واللومي وغيرها، مما ساهم في تنوع اكلات اماراتية بشكل كبير حتى أضحت عنصراً أساسياً ضمن قائمة أبرز المطاعم الشعبية في أبوظبي، حيث تبرز أطباق مثل خبز الخميرة وخبز الرقاق والهريس، بالإضافة إلى الثريد والمضروبة، وأنواع متعددة من اكلات اماراتية بالتمر إلى جانب القهوة العربية التقليدية وقائمة غنية بأشهى الحلويات الإماراتية، وعن أبرز اسماء أكلات شعبية إماراتية فتتجلى فيما يلي:

القمح والشعير والذرة

تشير الحفريات التاريخية إلى أن حبوب القمح والشعير والذرة كانت طعاماً أساسياً لأهل المنطقة منذ سبعة آلاف عام، وكانت تُطحن وتخبز في التنور – الفرن. إليك أشهر المخبوزات المعروفة في المطبخ الإماراتي:

• خبز الخمير: يتكون من عجينة من الدقيق الممزوج بماء دافئ، وقليل من التمر الممزوج في الماء، بحيث تُترك العجينة مدة يوم كامل لتقطع وتُبسط على شكل دوائر، بعد ذلك تقلب على النار بواسطة “الطابي” أو ما يُعرف اليوم بالمقلاة
• خبز الرقاق: يُعتبر من أشهر أنواع الخبز في الإمارات لارتباطه بتاريخ الدولة، ويتشكل من عجينة رخوة بعض الشيء يتم بسطها على “طابي” مسطح، لتُترك بعدها على النار حتى تجف الخبزة ثم تقشش بواسطة “المحماس”، ويتم بعد ذلك وضع الدهن والسكر عليها لتكون جاهزة للأكل

التمور والقهوة

اعتاد العرب في شبه الجزيرة العربية على شرب القهوة منذ زمن بعيد، ودولة الإمارات العربية المتحدة ليست استثناءً، حيث عُثر على حبوب قهوة تعود إلى ألف عام في موقع أثري قرب رأس الخيمة، ويُعد احتساء القهوة العربية من أبرز العادات والتقاليد الإماراتية. تُصنع القهوة العربية عادة محلياً وتكون مطعّمة بالهال والزعفران، وتقدم في فناجين صغيرة مقعرة غير مزودة بمقبض.

الهريس

يُعد الهريس من أشهر اكلات تراثية إماراتية، ويتكون من حبوب القمح واللحم أو الدجاج، مضافاً إليه الملح، ثم يتم طبخه لوقت طويل، بحيث يتم تحريك المكونات بشكل متواصل حتى ينضج ببطء، ويرتبط طبق الهريس الشعبي عادة بالأفراح والمناسبات، وتحديداً ليالي شهر رمضان المبارك، حيث يُعتبر من أبرز اكلات اماراتية رمضانية تترأس الموائد في كل منزل.

الثريد

يُعتبر الثريد أو الخبز المغموس بمرق اللحم من اكلات شعبية اماراتية قديمة واكلات اماراتيه سهله في نفس الوقت، وعن الخبز المستخدم في الثريد فهو الرقاق الذي يُقطّع إلى قطع صغيرة توضع في إناء، ثم يصب عليها المرق ويقلب، ليتم بعد ذلك وضع اللحم أو الدجاج عليه.

المضروبة

تعد المضروبة من أشهر اسماء اكلات اماراتية التي تمتاز بكونها صحية ولذيذة في آنٍ واحد، إذ يتم استخدام السمك كعنصر رئيسي في الطبق، وإجمالاً، تتكون من الطحين والسمك المملح الذي يُغسل ثم يوضع في الماء المغلي على النار، بعدها يتم إضافة البهارات إليه ويقلب معها، ثم يصب الطحين على الخليط ويقلب حتى ينضج.

المطبخ الإماراتي اليوم وتأثره بالثقافات الأخرى

بالرغم من تنوع النكهات والتقنيات العصرية التي أدخلت إلى المطبخ الإماراتي، إلا أنه لا يزال محافظاً على طابعه التقليدي في استخدام مزيج من التوابل العطرية، مثل القرفة والزعفران والكركم وجوزة الطيب، إلى جانب الفواكه المجفّفة مثل اللوز والفستق، بالإضافة إلى الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والنعناع والزعتر.

تأثر المطبخ الإماراتي أيضاً بالتنوع الثقافي الكبير الذي تحتضنه الدولة، خاصة الثقافات المحلية العربية الأخرى التي جلبت معها على سبيل المثال المقبّلات التقليدية كالحمص والتبولة، والتي تعود إلى مطابخ بلاد الشام، أو المطابخ الآسيوية مثل المطبخ الهندي الذي أثّر كثيراً على طريقة تحضير العديد من اكلات اماراتية مشهورة كأطباق الأرز الإماراتية، بالإضافة إلى استخدام الليمون الحامض وماء الورد كما هو الحال في المطبخ الإيراني. لم يقتصر تأثر الثقافة الإماراتية على الأطعمة، ولكنه تجاوزه إلى جوانب أخرى برزت من بينها على سبيل المثال الأمثال الشعبية الإماراتية المختلفة.

مهرجانات الطعام سنوياً

تُقيم دولة الإمارات العربية المتحدة عدة مهرجانات فريدة للمأكولات يتخللها فعاليات وعروض شيقة ترتبط بالطعام، حيث تسعى من خلالها إلى التعريف بأبرز اكلات اماراتية قديمة وفنونها، بالإضافة إلى مشاركة سلسلة كبيرة من المطابخ العالمية فيها مثل المطاعم الفرنسية في أبوظبي، أو المطابخ العربية التي تُقدم المأكولات الأصيلة مثل مطاعم المطبخ الأردني في دبي وغيرها الكثير.

تُشكل مهرجانات الطعام التي تُقام سنوياً في أنحاء مختلفة من الإمارات، مثل مهرجان دبي للمأكولات احتفاليةً مميزة بالطعام ومناسبة مثالية لاختبار فنون الطهي وتذوّق أشهى الأطباق المتنوّعة التي تناسب مختلف الأذواق، وتتضمّن فعاليات وأنشطة مميّزة، مثل تجارب التذوّق وحصص الطهي بإشراف أشهر الطهاة العالميين، كما تتيح للذوّاقة التعرّف على ما تقدّمه أبرز المطاعم ووجهات الطعام المحلية، واستكشاف مطابخ العالم المنتشرة في المدينة، والاستمتاع بتذوّق أكثر من 200 نكهةٍ عالمية، وعن أبرز هذه المهرجانات نذكر ما يلي:

• مهرجان دبي للمأكولات
• مهرجان أبوظبي للمأكولات
• مهرجان الشارقة للمأكولات
• مهرجان مذاق دبي

مطاعم اكلات شعبية اماراتية في دبي

تتنوع المطاعم التي تُقدم اكلات اماراتية تقليدية أو أطباقاً تدمج بين عراقة الماضي وحداثة الحاضر في أنحاء الإمارات كافة، وتبرز مدينة دبي باحتضانها لمجموعة من أفضل مطاعم اكلات شعبية اماراتية في دبي. تالياً نسرد أسماء أبرزها:

الفنر

يعود بك مطعم الفنر إلى ستينات القرن الماضي، أي عندما كانت دبي مدينة صغيرة تطل على الخليج العربي في مجتمع البادية حيث ينتشر صيادو اللؤلؤ والسمك. تضم قائمة المطعم أبرز أطباق المطبخ الإماراتي الشهية، وينفرد ديكوره الداخلي بالتصاميم التراثية التي ترتبط بالأسواق الشعبية وأسلوب الحياة البسيط الذي كان سائداً آنذاك، كما يضم تراس مستوحى من البادية والواحات الإماراتية الخلابة.

• الموقع: دبي فستيفال سيتي وفروع أخرى
• أوقات العمل
  • 09:00 صباحاً – 10:00 مساءً (الأحد – الأربعاء)
  • 09:00 صباحاً – 11:00 مساءً (الخميس والجمعة)
• التواصل: 9966 232 04

ميلس

افتتح مطعم ميلس من قِبَل إحدى السيدات العاشقة لحضارة بلادها، وشغفها في اكتشاف النكهات المتنوعة التي صُنعت منها أشهر الأطباق الإماراتية المختلفة، حيث يقدم أشهى اكلات اماراتية شعبية، كما يتمتع بتصميم داخلي مستوحى من المجلس الإماراتي الذي يُلفظ “الميلس” في اللهجة الإماراتية، والذي استوحي منه اسم المطعم.

• الموقع: شارع الشيخ زايد بن حمدان آل نهيان، عود المطينة
• أوقات العمل
  • 10:00 صباحاً – 12:00 منتصف الليل (السبت – الخميس)
  • 09:00 صباحاً – 12:00 منتصف الليل (الجمعة)
• التواصل: 1002 257 04

مطعم الجالبوت الشعبي

إذا كنت من عشاق اكلات شعبية اماراتية فإن مطعم الجالبوت الذي يُعتبر من بين أفضل مطاعم شعبية في دبي يُعد خياراً مثالياً لك، حيث يتخصّص بإعداد الأطباق التقليدية، كما أن الأجواء المفعمة بالحيوية التي يوفرها تحظى بإعجاب جميع ضيوفه، وما يجعله أكثر إطلالته الساحرة على برج العرب ودبي مارينا.

• الموقع: مول السوق، شارع شاطئ جميرا، جميرا، أم سقيم 2
• أوقات العمل
  • 11:30 صباحاً – 11:00 مساءً (يومياً عدا الجمعة والأحد)
  • 09:30 صباحاً – 11:00 مساءً (لجمعة والأحد)
• التواصل: 5177 321 04

مطعم البيت المحلي

هل تذوّقت برجر لحم الإبل من قبل؟ توجّه إلى مطعم البيت المحلي الذي يُعتبر أول مطعم في دبي يقدم هذا الطبق غير التقليدي ، والذي يُجسّد مزيجاً فريداً بين اكلات اماراتية قديمة وحديثة. يتخذ المطعم من أحد أقدم المنازل في حي الفهيدي التاريخي مقراً له، ويتميز بتصميمه الكلاسيكي، وأما عن قائمة الطعام، فيُقدم تشكيلة واسعة من ألذ المأكولات والحلويات والمشروبات الإماراتية التي تحمل عبق المطبخ الإماراتي القديم، مثل برجر لحم الإبل، ومخفوق التمر والعسل مع الحليب، إلى جانب المأكولات البحرية والمقبلات والسلطات والسندويشات.

• الموقع: حي الفهيدي التاريخي، الفهيدي
• أوقات العمل: 09:30 صباحاً – 10:00 مساءً (يومياً)
• التواصل: 1830 258 052

مطعم لقمة

يهدف مطعم لقمة إلى مشاركة المأكولات الخليجية خاصة الإماراتية مع باقي دول العالم، وسط أجواء تعكس رؤية دبي في المزج بين ما هو حديث وتقليدي، وتقوم فلسفة المطعم على مشاركة ذكريات دبي عبر النكهات التقليدية الحية المتوارثة من القدم في جو ودي وأصيل، حيث تُقدّم أطباقاً طازجة حلوة ومالحة، ومزيّنة بطابع المدينة الغني، ليغدو الطعام وسيلة تواصل فريدة بين المواطنين والمقيمين والسيّاح.

• الموقع: الطابق الثالث، دبي مول، شارع الأزياء
• أوقات العمل: 08:00 صباحاً – 01:00 بعد منتصف الليل (يومياً)
• التواصل: 56462 800

مطعم كرك هاوس

يُقدم هذا المطعم الإماراتي العصري أطباقاً إماراتية تجمع بين الكلاسيكية والحداثة، كما تضم قائمة الطعام فيه عدة خيارات عالمية شذات طابعٍ صحي، يتم تقديمها ضمن أجواء مميزة وديكورات خشبية عصرية.

• الموقع: بوليفارد الشيخ محمد بن راشد، داون تاون دبي
• أوقات العمل
  • 09:00 صباحاً – 11:00 مساءً (الأحد – الأربعاء)
  • 09:00 صباحاً – 12:00 منتصف الليل (الخميس)
  • 08:00 صباحاً – 12:00 منتصف الليل (الجمعة والسبت)
• التواصل: 6852 551 04

قدمنا لك في ماي بيوت نبذة عامة عن المطبخ الإماراتي، حيث ذكرنا أشهر أسماء اكلات اماراتية شعبية لا زالت الأجيال تتناقلها، كما تطرقنا إلى مدى تأثر المطبخ الإماراتي بالتنوع الثقافي الكبير الذي تحتضنه خاصة في المدن الكبرى مثل دبي وأبوظبي، فضلاً عن أبرز أسماء مطاعم اكلات شعبية اماراتية في دبي توفر أطباقاً محلية متعددة وأجواءً مريحة في نفس الوقت، مؤكدين على أهمية الاطلاع على قائمة مطاعم اكلات شعبية إماراتية في أبوظبي والإمارات الأخرى. إذا كان لديك أي استفسار لا تترد بالتعليق أسفل المقال وسنكون سعداء بالإجابة عنه، ولا تنسَ تصفح مدونتنا للاطلاع على مقالات متنوعة في مختلف المجالات، مثل البيوت في الإمارات قديماً وأهم ما يميز كلاً منها، ولا تنس أيضاً على الانضمام إلى مجموعة ماي بيوت على الفيسبوك لتصلك آخر مقالاتنا التي نقوم بنشرها أولاً بأول.